Татьяна (olsanka) wrote,

Страна вечнозеленых помидоров:)

Этот салат я очень хотела приготовить все лето, но не хватало самого главного ингредиента. И вот, наконец-то и в наших краях поспела малина, причем в каких-то немыслимых количествах:) Поспела она конечно не именно сейчас, а еще в августе, но продают ее на стихийных рынках до сих пор. И у нас до сих пор очень тепло, чему мы все несказанно рады конечно:) Если вы не помните, то в прошлом году в это время выпал первый снег. Очень - это до 25 в обед и на солнышке.
Да, фото странноватое: думала, что-то случилось с ф/а, а оказалось, всего лишь разрядился.

Куриный салат с малиной и персиками

Салат с малиной



Если ваши домашние не привычны к таким извращениям изыскам, то попробуйте приготовить в этом соусе только птичку. Без салата. Нереально вкусно!

Для соуса:
1/3 стакана красного винного уксуса
1/5 стакана свежей малины
1 ч.л. дижонской горчицы (французской)
1 ст.л. меда
1 ст. л. мелко-нарезанных листьев свежего базилика
1/4 стакана оливкового масла

Для салата:
куриная грудка
2 ст.л. оливкового масла
4 спелых персика, разрезанных пополам (можно заменить на сладкие абрикоы)
соль-перец
1 стакан свежей малины
салатный микс (на фото молодые листья свеклы)
30-40 г любого твердого сыра (у меня козий)

Для соуса смешать уксус, малину, горчицу, мед и базилик в небольшой миске. Ягоды малины измельчить блендером и добавить к соусу. Взбивая соус венчиком, понемногу вливать оливковое масло, чтобы смесь стала однородной эмульсией. 1/2 стакана оставить для курицы.

Залить 2 половинки куриной грудки нашим соусом, в данном случае маринадом, и оставить на 1 час, пару раз перевернув их во время маринования.
Включить духовку в режим "гриль".
Посыпать куриное мясо крупной солью и перцем, положить на решетку и готовить по 3-4 минуты с каждой стороны. Рядом можно уложить и персики, но готовить их меньше конечно. Готовое мясо крупно нарезать.
Салат подать порционно, уложив на листья салата кусочки курицы и персики, посыпав малиной, сыром и полить соусом.
Приятного аппетита!:)

Адаптировано отсюда: http://annies-eats.net/2011/08/03/raspberry-chicken-salad-with-grilled-peaches/
Tags: курица, малина, салат, соус, сыр
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 96 comments